Блок-форма "евростандарт" для заморозки

Увеличить
Увеличить
Блок-форма "евростандарт" для заморозки
Блок-форма "евростандарт" для заморозки
Цена: 0
В наличии
  • Описание

Блок-форма (противень) используется для заморозки икры, рыбных молок, филе и фарша в картонных блок-лайнерах загрузкой 7,5кг ("евростандарт").
Заморозка осуществляется в горизонтальных плиточных скороморозильных аппаратах (шкафах).

Изделие изготавливается из нержавеющей стали толщиной 1,2мм,

Заменителем данной блок-формы является алюминиевая с нержавеющем донышком (съемное или несъемное), "икорная рамка".

Технологический процесс выглядит следующим образом. В блок-форму (форма, противень для заморозки) закладывается картонный блок-лайнер (с парафиновой пропиткой), далее набираются икорные ястыки (молоки, фарш, филе), накрываются крышкой блок-лайнера и помещаются в плиточный скороморозильный шкаф. После цикла заморозки блок-лайнеры выбиваются из блок-формы с помощью специального пресса (или ручным способом).
Для справки. АО Дальрыбтехцентр выпускает прессы для выбивки - пневматический и гидравлический.

Размеры указаны на габаритном эскизе (фото).